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11月作业烘焙甜点水果千层蛋糕式

2019-02-08 17:48:13 | 来源: 饮品

【11月作业】烘焙甜点:水果千层蛋糕

千层蛋糕看似非常的简单,不用电动打蛋器,也不用烤箱,只要有口平底锅,就能搞定。其实并不是这样,技术含量还是相当高的。

第一、煎饼的时候锅的温度把控非常重要,温度过高,面糊下锅还没待到晃满全锅,已经凝固了;温度太低,面糊一直游动着。标准的是一勺子面糊下锅,随着你的迅速晃动,

11月作业烘焙甜点水果千层蛋糕式

立即平滑的布满全锅,并且凝固了。

第二、面糊的浓度影响到饼的厚薄,也会影响到是否可以迅速地晃满全锅并且平滑,因此配方的液体的量要根据实际情况略增减。

第三、打奶油时不可太过,打出花纹,还有些流动就可以了,这种状态口感顺滑不油腻,而且容易抹面。

第四、抹奶油的当烦恼降临的时候时候每一层不要抹太多,薄薄一层就好,而且四周要留出些,每盖一张饼要对齐,调整好垂直度,还要用小擀面杖轻轻地擀压,这样奶油就布满了整张饼,也变得平整了。

第五、你要有足够的耐心,这是非常花时间的蛋糕。

饼皮要一张张的摊;抹面在15层左右;还有面糊做好了,要静置半小时以上,为了摊出的饼柔软;饼皮摊好了也要静置半小时至完全自然冷却才能使用;最后组装蛋糕完成了,还要静置4小时才能食用,为了口感好和切面漂亮。

因此做好了蛋糕天色已晚,在灯光下拍摄你手头的平凡工作其实正是大事业的开始的非常不如意。

千层蛋糕

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